デザートカナッペ

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デザートカナッペ

89 kcal(1人分)|西洋|30分以下

本格派カスタードクリームを手作りして、ちょっとリッチなデザートカナッペにチャレンジしてみませんか?カスタードクリームの作り方をマスターしておけば、季節のフルーツを使ってアレンジは無限大。ここではブルーベリーの黒、ラズベリーの赤、カスタードの黄、ミントの緑、そしてノンソルト・クラッカーの白でカラフルに演出してみました。ちなみにクラッカーは必ずノンソルトを購入してくださいね。

  • ピン

材料(10人分)

卵黄 1 個
砂糖 20 g
小麦粉(薄力粉) 大さじ 1
牛乳 1/2 カップ
バニラビーンズ 適宜
クラッカーノンソルトトッピング 20 枚
ブルーベリー 40 個
ラズベリー 40 個
ミント 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. デザートカナッペ再生
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    砂糖と薄力粉は合わせてふるう。ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶き混ぜ、ふるった粉を一度に加えて白っぽくなるまで混ぜる。

  2. デザートカナッペ再生
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    バニラビーンズはさやを切り開き、種をしごき出す。鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズをさやごと加えて火にかけ、サッと沸いたらこしながら1に加えて混ぜ合わせる。鍋に移して火にかけ、絶えず底から混ぜながらとろみがつくまで煮る。

  3. デザートカナッペ再生
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    2を火から下ろしてバットに移し、熱いうちに表面をラップでぴったりと覆って冷まし、カスタードクリームを作る。小さめのビニール袋に入れ、袋の角を小さく切り、クラッカーの上に格子状に絞る。ラズベリー、ブルーベリーをのせてミントを飾る。