ごぼうともやしのスープ

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ごぼうともやしのスープ

31 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

寒い季節は根菜類も美味しくなります。ごぼうは食物繊維が豊富なだけではなく、高血圧にも良いカリウムやカルシウム、マグネシウムの他、アンチエイジングには欠かせない抗酸化作用のあるポリフェノールも含んでいます。ミネラル豊富なもやしと一緒に、美容にも健康にも欠かせない栄養素が摂れるヘルシーなスープです。お好みで一味唐辛子や生姜を添えて。

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材料(2人分)

ごぼう 60 g
もやし 40 g
1 カップ
A中華粉末だし 2 g
A 0.40 g
A 小さじ 5/6強
Aこしょう 少々
片栗粉 小さじ 2/3
小さじ 5/6強
あさつき 4 g
一味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ごぼうともやしのスープ再生
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    ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらし、アクを抜く。水にサッとさらして水けをきっておく。

  2. ごぼうともやしのスープ再生
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    あさつきは小口切りにする。

  3. ごぼうともやしのスープ再生
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    鍋に水とごぼうを入れて火にかけ、ごぼうがやわらかくなったら、ひげ根を取ったもやしとAを加えて煮る。

  4. ごぼうともやしのスープ再生
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    水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に注ぎ入れ、あさつき、一味唐辛子を振る。

ワンポイントアドバイス
汁にはビタミンが溶け出ているので、スープごと食べると効果的に栄養素を摂取できます。