トムヤムクン風スープ

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トムヤムクン風スープ

48 kcal(1人分)|その他|20分以下

世界三大スープの一つと言われる、タイ料理のトムヤムクンを、手近な材料でアレンジしました。タイ料理は激辛というイメージがありますが、辛・甘・酸の3つの味が混じり合った複雑なおいしさが特徴です。香辛料やエビのだしが、奥行きのある旨味を醸しだし、塩分控えめで、おいしく仕上がります。ナンプラーがない場合や、苦手な方は、塩少々で調味します。唐辛子の香りと独特の辛味は、胃液の分泌を促し、食欲を増進してくれます。

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材料(2人分)

えび(1尾15g) 6 尾
マッシュルーム 30 g
しめじ 20 g
にんにく(すりおろし) 小さじ 1/4
赤唐辛子 1 本
干しえび 2 g
1/2 カップ
小さじ 1/2
A 1 カップ
Aチキンコンソメ 1.40 g
Aローリエ(小) 1 枚
A木の芽 1 枚
Bレモン汁 大さじ 1・1/3
Bナンプラー 小さじ 1
B砂糖 小さじ 1/4弱
香菜 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. トムヤムクン風スープ再生
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    干しえびは分量の湯で戻し、細かく刻む。戻し汁は残しておく。えびは尾を残して殻をむき、背に切りこみを入れて背わたを取り除く。

  2. トムヤムクン風スープ再生
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    マッシュルームは薄切りにする。しめじは小房に分け、赤唐辛子は種を取る。鍋にサラダ油、おろしにんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りがたったらえびを中火で軽く炒め、干しえびを加えてさらに炒める。

  3. トムヤムクン風スープ再生
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    2にA、干しえびの戻し汁を加えて煮る。煮立ったらしめじとマッシュルームを入れてアクを取り、Bを加えて5分ほど煮る。器に注ぎ、香菜を飾る。