桜餅 関東風

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桜餅 関東風

109 kcal(1人分)|日本|50分以下

  • ピン

材料(4人分)

白玉粉 7 g
60 ml
小麦粉 30 g
砂糖 20 g
食紅 少々
小さじ 1/2
こしあん 80 g
桜の葉の塩漬け 4 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 桜餅 関東風再生
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    桜の葉は薄い塩水(分量外)につけて塩抜きし、水けを取る。こしあんは4等分の俵型にまとめる。ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながらダマが残らないようにしっかりと溶かす。

  2. 桜餅 関東風再生
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    溶かした白玉粉に砂糖とふるった小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、ザルでこしてラップをかけ、冷蔵庫で約30分寝かせる。ごく少量の水(分量外)に食紅を入れて溶き、色加減を見ながら生地に混ぜこむ。

  3. 桜餅 関東風再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を薄くぬって弱火にかけ、2を1/4量ずつ小判型に広げて焼く。皮が透き通ってきたら、裏返してサッと焼く。荒熱が取れたらこしあんをのせて巻き、桜の葉で包む。