二色蒸しパン

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二色蒸しパン

75 kcal(1人分)|日本|50分以下

じゃが芋と上新粉を使い、油脂類を入れずに作る低カロリーの蒸しパン。上砂糖と黒砂糖で色分けをします。お腹にもたれず、しっとり優しい口当たりです。さつま芋とホットケーキミックスで作る、さつま芋蒸しパン(レシピ番号9568)もお試しください。

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材料(6人分)

じゃが芋 100 g
A黒砂糖 20 g
A卵黄 1/2 個
A上新粉 10 g
B砂糖 25 g
B卵黄 1/2 個
B上新粉 10 g
C卵白 1 個
C砂糖 大さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 二色蒸しパン再生
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    じゃが芋はやわらかくゆでて水けをきり、熱いうちに裏ごしする。2等分にし、一方にAのふるった黒砂糖を入れて混ぜ合わせ、卵黄、上新粉を順に加えてよく混ぜ合わせる。もう一方にはBのふるった砂糖を加えて混ぜ合わせ、同様に卵黄、上新粉を混ぜ合わせる。

  2. 二色蒸しパン再生
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    ボウルにCの卵白を泡立て、Cのふるった砂糖を2〜3回に分けて混ぜながら加える。角が立つまでしっかり泡立て、2等分にする。卵白の一方を黒砂糖入りの生地に加えて切るように混ぜ合わせ、もう一方を砂糖入りの生地に加えて同様に混ぜ合わせる。

  3. 二色蒸しパン再生
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    流し缶にオーブンシートを敷き、Aの生地を流し入れて表面をならし、上からBの生地を流し入れて同様に表面をならす(流し缶は11×14×4.5cmのものを使用)。

  4. 二色蒸しパン再生
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    3を蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたにふきんをはさんで強火で20〜25分蒸す。竹ぐしを刺さして何もついてこなければ蒸し上がり。型から取り出して12等分に切り分け(1人2個づけ)、器に盛りつける。