プリン

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プリン(内径6cmココット使用)

79 kcal(1人分)|西洋|50分以下

卵2個で10人分が作れ、1人分79kcalととてもヘルシーなプリンです。冷やしてもいいけれど、作りたての温かいプリンは、卵の風味を満喫できる手作りならではの味。バニラビーンズで香りをつけると、ちょっと感激するおいしさです。

  • ピン

材料(10人分)

牛乳 450 g
2 個
砂糖 40 g
バニラビーンズ 1/2 本
A砂糖(カラメル用) 50 g
A 大さじ 2
大さじ 2・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. プリン再生
    1

    鍋にAを入れて火にかけ、混ぜる。泡が立ってあめ色になったら分量の湯を加えてカラメルを作り、耐熱性の器に入れる。

  2. プリン再生
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    バニラビーンズは縦半分に切り、包丁でしごいて中身を取り出す。鍋に牛乳、バニラビーンズの皮と中身を入れて混ぜ、サッと沸かして火を止め、鍋底を氷水につけて混ぜながら冷ます。

  3. プリン再生
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    卵を溶きほぐして砂糖を加え、ボウルの底に泡立て器をつけながら空気を入れないように混ぜ合わせる。2を加えて静かに混ぜ合わせ、ザルでこし、1の器に注ぐ。

  4. プリン再生
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    蒸し器に3を並べ入れ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で4分ほど蒸し、火を止めて8分ほど蒸らす(好みで冷やしていただく)。