小松菜のシフォンケーキ

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小松菜のシフォンケーキ(直径17cmシフォン型使用)

125 kcal(1人分)|西洋|40分以下

小松菜は栄養豊富な上、ほうれん草と違ってあくがほとんどないので、お菓子やパンの材料にも利用しやすい野菜です。ここでは、ゆでた小松菜を刻んで生地に混ぜ込む、シフォンケーキをご紹介します。口にいれると、ほのかに小松菜の香りが広がり、黒ごまのお味がアクセントに。口当たりの軽いカロリー控えめなケーキです。

  • ピン

材料(8人分)

A卵黄 3 個
A砂糖 40 g
B 大さじ 2
B牛乳(約50℃) 大さじ 2
小松菜 80 g
黒炒りごま 小さじ 2・2/3
C卵白 3 個
C砂糖 20 g
D小麦粉(薄力粉) 65 g
Dベーキングパウダー 5 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 小松菜のシフォンケーキ再生
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    小松菜は熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って細かく刻み(フードカッターでもよい)、さらによく水けを絞る。Dは合わせてふるっておく。Bは合わせておく。

  2. 小松菜のシフォンケーキ再生
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    ボウルにAの卵黄を入れて、泡立て器で軽く混ぜ、Aの砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。合わせたBを少しずつ入れて混ぜ、小松菜、黒ごまを加えて混ぜ合わせる。ふるったDを一度に入れ、粘りが出ないように混ぜ合わせる。

  3. 小松菜のシフォンケーキ再生
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    別のボウルにCの卵白を泡立て、角が立ってきたらCの砂糖を2〜3回に分けて加え、さらにしっかりと泡立ててメレンゲを作る。約1/3量を2に合わせ、残りのメレンゲに加えて混ぜ合わせる。

  4. 小松菜のシフォンケーキ再生
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    シフォン型に3を流し入れ、170℃に熱したオーブンで約30分焼き、焼き上がったら逆さにして冷ます。型からはずして8等分にし、食べやすく切り分ける。