春菊のシフォンケーキ

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春菊のシフォンケーキ(直径17cmシフォン型使用)

120 kcal(1人分)|西洋|40分以下

ゆでた春菊を細かく刻んで生地に混ぜ込んで、ふわふわなのにしっとりした食感が魅力のシフォンケーキにしてみました。春菊の苦手な方にも食べやすいお味でカロリー控えめ。卵白をしっかり泡立てて、生地の混ぜ加減に注意すれば、失敗なく焼き上がります。

  • ピン

材料(8人分)

A卵黄 3 個
A砂糖 40 g
B 大さじ 2
B牛乳(約50℃) 大さじ 2
春菊 80 g
C卵白 3 個
C砂糖 20 g
D小麦粉(薄力粉) 65 g
Dベーキングパウダー 5 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 春菊のシフォンケーキ再生
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    シフォン型の中心の筒の部分にサラダ油(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)をはたく。春菊は熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って細かく刻み、さらによく水けを絞る。Dは合わせてふるっておく。Bは合わせておく。

  2. 春菊のシフォンケーキ再生
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    ボウルにAの卵黄を入れて、泡立て器で軽く混ぜる。Aの砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。合わせたBを少しずつ入れて混ぜ、春菊を加えて混ぜ合わせる。ふるったDを一度に入れ、粘りが出ないように混ぜ合わせる。

  3. 春菊のシフォンケーキ再生
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    別のボウルにCの卵白を泡立て、角が立ってきたらCの砂糖を2〜3回に分けて加え、さらにしっかりと泡立ててメレンゲを作る。約1/3量を2に合わせ、残りのメレンゲに加えて混ぜ合わせる。

  4. 春菊のシフォンケーキ再生
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    シフォン型に3を流し入れ、170℃に熱したオーブンで約30分焼き、焼き上がったら逆さにして冷ます。型のまわりに包丁を入れてはずし、8等分にして食べやすく切り分ける。