ババロア

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ババロア

74 kcal(1人分)|西洋|30分以下

トロリなめらかな口当たりがうれしいババロアですが、生クリームのカロリーやコレステロールが気になります。そこで、生クリームを減らして牛乳をプラス。カロリーは一般的なレシピの約半分で、汗ばむ季節にぴったりのさっぱりした味わいに仕上げています。低脂肪牛乳を使うとヘルシー度をさらにアップできます。

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材料(6人分)

牛乳 200 g
生クリーム 大さじ 2
砂糖 大さじ 2・2/3
卵黄 1 個
A粉ゼラチン 小さじ 1・2/3
A 大さじ 2
バニラエッセンス 少々
セルフィーユ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ババロア再生
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    粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。鍋に牛乳を温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水につけて混ぜながら荒熱を取る。

  2. ババロア再生
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    生クリームは、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て、八分立てにする。別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。

  3. ババロア再生
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    ザルでこし、底を氷水に当てて、とろみがつくまでゴムべらで混ぜながら冷やし、泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。器に注ぎ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固め、セルフィーユを飾る。

ワンポイントアドバイス
牛乳の代わりに低脂肪牛乳で作ると、エネルギーが67kcalになります。