人参ババロア

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人参ババロア

84 kcal(1人分)|西洋|40分以下

秋から冬は、乾燥して喉もイガイガ、体調も崩しやすく、季節の変わり目で食欲がダウンするなんてこともあります。そんな時には、ビタミンたっぷりの人参を使った、ひんやりスイーツがおすすめ。生クリームの栄養も一緒にとれる、このババロアを召し上がってみてください。生クリームがなかったり、泡立てが面倒なら、牛乳だけを使って「人参ミルクゼリー」にしてもいいでしょう。

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材料(6人分)

牛乳 200 g
人参 80 g
生クリーム 大さじ 2
砂糖 大さじ 2・2/3
卵黄 1 個
A粉ゼラチン 小さじ 1・2/3
A 大さじ 2
コアントロー 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 人参ババロア再生
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    粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。人参は薄い半月切りにし、熱湯でやわらかくゆで、水けをきる。

  2. 人参ババロア再生
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    人参と牛乳をミキサーにかけ、鍋に入れて温める。ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水につけて混ぜながら荒熱を取る。

  3. 人参ババロア再生
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    生クリームは、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て、八分立てにする。別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。2を加えて混ぜ、コアントローを入れて混ぜ合わせる。

  4. 人参ババロア再生
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    ザルでこし、底を氷水に当てて、とろみがつくまでゴムべらで混ぜながら冷やし、泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。器に注ぎ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。