スイートポテト

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スイートポテト

77 kcal(1人分)|西洋|40分以下

さつま芋には血圧を下げるのに効果的なカリウムが豊富です。皮を残して筒形のスイートポテトにしました。牛乳を加えると食感も滑らかになり味がまろやかになります。もっと甘味が好みであればコンデンスミルクを加えるといいでしょう(市販のおやつにはスイーツでも隠れた塩分が入っているものも多いので要注意です)。表面に溶き卵をぬってゴマを振り、表面がきつね色になったらできあがりです。

  • ピン

材料(4人分)

さつま芋(直径3〜4cm) 100 g
砂糖 大さじ 1強
バター 小さじ 2
牛乳 大さじ 1・1/3
卵黄 1/2 個
卵(溶き卵) 適宜
炒りごま(黒ごま) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. スイートポテト再生
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    さつま芋は皮つきのまま1.5cm幅に切り(1人1個づけ)、蒸気の上がった蒸し器で5分ほど蒸す。さつま芋の皮と身の間に竹ぐしを刺して一周させ、皮と身をはずす。皮の部分は残し、中身はすりこ木などでつぶしておく。

  2. スイートポテト再生
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    つぶしたさつま芋に砂糖、バターを加えて混ぜ、さらに牛乳、卵黄を加えて練り混ぜる。鍋に移し入れて火にかけ、なめらかになるまで練り上げる。さつま芋の皮に詰めて、上に溶き卵をぬり、黒ごまを散らす。

  3. スイートポテト再生
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    オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブントースターで約7分、こんがりと焼きめがつくくらいまで焼く。