豆乳杏仁プリン

movie

豆乳杏仁プリン

80 kcal(1人分)|日本,中・韓,その他|60分以下

豆乳をゼラチンで固めて作る、とろっとなめらかで後味さっぱり、80kcalのヘルシーなお菓子。杏仁の香りとマンゴーのトッピングが涼しげです。豆乳には、日本人に不足しがちなミネラルが豊富。骨粗しょう症の予防や、悪玉コレステロールを減少させる大豆イソフラボンもたっぷり含まれます。アーモンドエッセンスには種類があるので、杏仁の香りがするものを選びましょう。

  • ピン

材料(4人分)

A豆乳 200 g
A砂糖 大さじ 1・1/3
練乳 大さじ 1・1/3
板ゼラチン 5 g
アーモンドエッセンス 少々
B豆乳 60 g
B砂糖 小さじ 2・2/3
アーモンドエッセンス 少々
マンゴー 20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆乳杏仁プリン再生
    1

    板ゼラチンは水(分量外)につけて戻す。マンゴーは小さめの角切りにする。

  2. 豆乳杏仁プリン再生
    2

    鍋にAを入れて火にかける。温まったら火を止めて練乳、戻した板ゼラチンを加えてよく混ぜ、こしてアーモンドエッセンス少々を加えて混ぜる。

  3. 豆乳杏仁プリン再生
    3

    2を器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。鍋にBを入れて沸騰直前まで温め、氷水に当てて冷たく冷やし、アーモンドエッセンス少々を加えてシロップを作る。プリンにシロップをかけ、マンゴーをのせる。