里芋のけんちん汁

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里芋のけんちん汁

80 kcal(1人分)|日本|30分以下

低カロリーだけど、食べごたえと満腹感のあるけんちん汁。ごま油の風味をいかします。

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材料(2人分)

里芋 50 g
大根 80 g
人参 30 g
ごぼう 30 g
こんにゃく 30 g
木綿豆腐 50 g
だし汁 2 カップ
小さじ 1/4
淡口醤油 小さじ 1
ごま油 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 里芋のけんちん汁再生
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    豆腐はクッキングペーパーに包んで水けを取る。里芋はひと口大に、大根は拍子木切りに、人参は厚めの半月切りに、ごぼうは乱切りにする。こんにゃくは手でちぎる。

  2. 里芋のけんちん汁再生
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    鍋に里芋、人参、ごぼう、こんにゃくを入れて炒る。だし汁を少し加え、大根を入れてしばらく煮、豆腐を手でちぎるようにして加える。

  3. 里芋のけんちん汁再生
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    残りのだし汁を加え、煮立ったらアクを取り、塩、淡口醤油で味をととのえる。弱火で煮、野菜がやわらかくなったらごま油を加えて仕上げる。

ワンポイントアドバイス
根菜類たっぷりの里芋のけんちん汁は、食べたときに満腹感があり低カロリー。ダイエット食にもおすすめです。