鶏モツと焼き豆腐の煮込み

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鶏モツと焼き豆腐の煮込み

112 kcal(1人分)|日本|20分以下

ていねいに下処理したモツをコトコトとたいて味つけ。おだしのでた澄んだ煮汁が絶品。

  • ピン

材料(2人分)

鶏心臓 30 g
鶏レバー 30 g
砂ぎも 30 g
焼き豆腐 40 g
しょうが(せん切り) 5 g
1・1/2 カップ
A淡口醤油 大さじ 1
Aみりん 大さじ 1
A 大さじ 1/2
万能ねぎ(小口切り) 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鶏モツと焼き豆腐の煮込み再生
    1

    ハツ(鶏心臓)は半分に切って、中の血だまりを取り除き、水けを取る。砂ぎもは半分に切り、かたい部分を取り除く。鶏レバーは4等分に切り、血合いの部分を洗って水けを取る。豆腐は4等分に切る。

  2. 鶏モツと焼き豆腐の煮込み再生
    2

    沸騰直前の湯にハツ、砂ぎも、レバーを入れ、サッと湯通しして水に落とす。分量の水にハツ、砂ぎも、レバーを入れ、アクを取りながらコトコトと煮る。

  3. 鶏モツと焼き豆腐の煮込み再生
    3

    モツが鍋の底から浮いてきたら、しょうが、Aを加えて15分ほど煮、豆腐を加えて火を通す。器に盛りつけ、万能ねぎを散らし、煮汁をかける。

ワンポイントアドバイス
モツには皮膚や粘膜の健康を維持するといわれるビタミンAが多量に含まれています。ただし、ビタミンAの過剰症もありますので、食べすぎには気をつけましょう。