鶏肉と野菜のフリカッセ

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鶏肉と野菜のフリカッセ

144 kcal(1人分)|西洋|30分以下

フリカッセと言えば生クリームを使って白く仕上げる煮込みですが、生クリームの代わりに豆乳を使ってカロリーを控えめに仕上げました。ただ、豆乳は沸騰を継続させると分離しやすくなるため、短時間加熱で仕上げることがポイント。このため加熱時間を要する人参、じゃが芋、ブロッコリーなどはしっかりめに下ゆでしておくとよいでしょう。

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材料(2人分)

鶏むね肉,皮なし 50 g
玉ねぎ 80 g
人参 80 g
じゃが芋 80 g
ブロッコリー 40 g
しめじ 30 g
豆乳 1 カップ
1/4 カップ
2 g
ローリエ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鶏肉と野菜のフリカッセ再生
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    鶏肉、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。人参、じゃが芋は乱切りにする。ブロッコリー、しめじは小房に分ける。

  2. 鶏肉と野菜のフリカッセ再生
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    人参、じゃが芋を下ゆでする。ブロッコリーは下ゆでし、冷水にとって水けをきる。

  3. 鶏肉と野菜のフリカッセ再生
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    鍋に豆乳、分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉、玉ねぎを入れて少し煮、人参を加えてさらに煮る。塩、ローリエを加え、しめじ、ブロッコリー、じゃが芋を入れてサッと火を通す。

ワンポイントアドバイス
フリカッセは生クリームを使って白く仕上げる煮込みです。生クリームを豆乳に変え、カロリー控えめに作ってみました。豆乳を加えたら沸騰させないように注意してください。