牛肉の混ぜずし

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牛肉の混ぜずし

476 kcal(1人分)|日本|30分以下

牛肉と角切りにした野菜を調味液で煮て、すし飯に混ぜ合わせたお寿司。具は作りおきができるので、お昼に白ご飯と混ぜても美味しくいただける便利な一品です。

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材料(2人分)

寿司めし 340 g
牛肩ロース肉,脂なし(薄切り) 60 g
Aだし汁 大さじ 1
Aみりん 大さじ 1・1/3
A 小さじ 1
A醤油 大さじ 1/2
干し椎茸 1 枚
人参 30 g
れんこん 30 g
ごぼう 30 g
Bだし汁 1・1/2 カップ
B干し椎茸戻し汁 大さじ 2
B淡口醤油 大さじ 1/2
B砂糖 大さじ 1/2
紅しょうが(せん切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉の混ぜずし再生
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    牛肉は食べやすい大きさに切る。フッ素樹脂加工のフライパンに牛肉を入れて火にかけ、肉の色が変わったらAを加え、汁けがなくなるまで炒り煮にする。

  2. 牛肉の混ぜずし再生
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    干し椎茸は水につけて戻し、軽く水けを絞って7mm角に切る(戻し汁はとっておく)。人参は7mm角に切る。

  3. 牛肉の混ぜずし再生
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    れんこん、ごぼうはそれぞれ7mm角に切り、水にさらしてアクを抜き、水けをきる。

  4. 牛肉の混ぜずし再生
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    鍋にBを入れて火にかけ、2、3を加えて煮る。やわらかくなったら汁けをきる。すし飯に野菜、1を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけ、紅しょうがをのせる。

ワンポイントアドバイス
牛肉を煮すぎるとかたくなるので、気をつけて下さい。