牛肉と根菜のごま煮込み

牛肉と根菜のごま煮込み

160 kcal(1人分)|日本|30分以下

根菜には体を温める効果があります。煮込んだ根菜に牛肉とごまの風味がからみあいます。

  • ピン

材料(2人分)

牛肩肉,脂なし(薄切り) 80 g
人参 30 g
れんこん 30 g
ごぼう 25 g
しし唐辛子 4 本
だし汁 1 カップ
A 大さじ 1
A醤油 大さじ 1/2
A砂糖 小さじ 1
Aみりん 大さじ 1/2
炒りごま(すりごま) 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉と根菜のごま煮込み再生
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    牛肉は3cm幅に切る。人参、れんこんは食べやすい大きさに切り、ごぼうは乱切りにする。

  2. 牛肉と根菜のごま煮込み再生
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    れんこんとごぼうを水にさらしてアクを抜き、水けをきる。しし唐辛子はヘタを切り、切りこみを入れる。鍋にだし汁、ごぼうとれんこん、人参を入れて火にかける。

  3. 牛肉と根菜のごま煮込み再生
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    野菜に火が通ったら、Aを加える。煮汁が半分の量になったら牛肉を加えて煮、しし唐辛子を入れてさらに2分ほど煮る。仕上げにすりごまを加えて火を止め、器に盛りつけ、煮汁をかける。

ワンポイントアドバイス
弱めの中火でじっくり煮込むとおいしくなります。