高野豆腐とお豆の煮物

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高野豆腐とお豆の煮物

145 kcal(1人分)|日本|20分以下

乾物として常備できる高野豆腐は栄養も豊富。旬の絹さやと合わせれば家計の見方に。

  • ピン

材料(2人分)

高野豆腐 2 枚
そら豆(薄皮を取ったもの) 25 g
絹さや 4 枚
だし汁 2 カップ
A砂糖 大さじ 1・1/2
A 0.50 g
A淡口醤油 大さじ 1
Aみりん 小さじ 4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 高野豆腐とお豆の煮物再生
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    高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、水けを絞ってひと口大に切る。絹さやはヘタと筋を取る。

  2. 高野豆腐とお豆の煮物再生
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    鍋にだし汁と高野豆腐を入れ、強めの中火にかける。Aを加え、ひと煮立ちさせる。

  3. 高野豆腐とお豆の煮物再生
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    少し火を弱め、そら豆を加えて煮る。そら豆にほぼ火が通ったら絹さやを加えてサッと煮る。器に高野豆腐、絹さや、そら豆を盛りつけ、煮汁をはる。

ワンポイントアドバイス
高野豆腐がかたくなるので、煮込みすぎないようにします。