雪割菜種

movie

雪割菜種

38 kcal(1人分)|日本|10分以下

菜の花はビタミンや鉄分の豊富な緑黄色野菜です。食卓に並べ、季節感を味ってください。

  • ピン

材料(2人分)

菜の花 90 g
長芋 70 g
Aだし汁 1・1/2 カップ
A 4.50 g
A淡口醤油 大さじ 1/4
練り辛子 小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 雪割菜種再生
    1

    菜の花は根元を落として長さを半分にする。茎、穂先の部分の順に鍋に入れて塩ゆで(分量外)し、冷水にとって水けを絞る。長芋は粗みじん切りにする。

  2. 雪割菜種再生
    2

    鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせて八方地を作る。ボウルに移して氷水に当てて冷ます。

  3. 雪割菜種再生
    3

    2に練り辛子を加えて溶き、菜の花を漬ける。軽く絞って器に盛りつけ、長芋を雪に見立ててかける。

ワンポイントアドバイス
ビタミン、ミネラルが豊富な緑黄色野菜の菜の花は、春の訪れを感じさせる季節の野菜です。雪に見立てた長芋と季節感を味わってください。菜の花はゆですぎないように。