肉と野菜の素材を楽しむ肉じゃが

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肉と野菜の素材を楽しむ肉じゃが

156 kcal(1人分)|日本|40分以下

牛肉、じゃが芋、玉ねぎそれぞれの、素材の旨味が味わえる肉じゃがです。油で炒めるのではなく、肉から出るだしで、じゃが芋と玉ねぎをコトコト煮ていくのが、このレシピのポイント。

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材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 60 g
じゃが芋 160 g
玉ねぎ 100 g
青ねぎ 10 g
大さじ 2
醤油 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 肉と野菜の素材を楽しむ肉じゃが再生
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    じゃが芋は1cm幅に切って水にさらす。玉ねぎはくし形に、青ねぎは6cm長さに切る。牛肉は端から巻き、つま楊枝でとめる。鍋に水3カップ(分量外)、じゃが芋を入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎ、酒を加えて強火にし、沸騰したら中火で30分ほど煮る。

  2. 肉と野菜の素材を楽しむ肉じゃが再生
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    醤油を回し入れ、じゃが芋に火が通るまでじっくり煮る。じゃが芋に完全に火が通ったら牛肉を入れる。肉の色が変わったら、青ねぎを加えてしっかり煮る。牛肉のつま楊枝を取り、器に盛りつけ、煮汁をかける。

ワンポイントアドバイス
肉からにじみでるだしで、じゃが芋と玉ねぎを煮ます。玉ねぎの甘味をいかすため、砂糖は使いません。動画の煮汁の状態を確認しながら、焦がさないように作ってみましょう。