はもの冷やし茶碗蒸し

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はもの冷やし茶碗蒸し

93 kcal(1人分)|日本|60分以下

口当たりよくさっぱりいただける冷やし茶碗蒸しに、ビタミンAとDが豊富な、旬のはもを入れました。

  • ピン

材料(2人分)

はも(骨切りしたもの) 60 g
百合根 15 g
三つ葉 2 本
1 個
Aだし汁 3/4 カップ
A 1 g
A淡口醤油 小さじ 1/2
ゆず,果皮(せん切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. はもの冷やし茶碗蒸し再生
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    はもは2cm幅に切り、熱湯でゆでて冷水に落とし、水けを取る。百合根は熱湯でゆで、冷水に落とす。三つ葉は葉と軸に分け、軸は2cm長さに切り、葉は細切りにする。

  2. はもの冷やし茶碗蒸し再生
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    ボウルに卵を入れ、溶きほぐす。Aを混ぜ合わせ、溶き卵に加えて混ぜ、ザルでこす。器に1、卵液を入れ、表面に泡が出たら竹ぐしでつぶす。

  3. はもの冷やし茶碗蒸し再生
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    2を蒸気の上がった蒸し器で7分ほど蒸す。表面が白くなったら、蒸し器のふたを少し開けた状態でさらに7分ほど蒸す。荒熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やして、ゆずの皮をあしらう。

ワンポイントアドバイス
はもには、ビタミンA、カルシウムなどが含まれます。のどごしのよい冷やし茶碗蒸しで食欲増進。夏バテ予防におすすめです。