根菜と鶏肉の煮物

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根菜と鶏肉の煮物

190 kcal(1人分)|日本|30分以下

ネーミングにある根菜といえども、このお料理で使う根菜は大根と里芋の「色白コンビ」です。この季節に特に美味しくなるので、鶏肉を使って「色白コンビ」の旨味を引き立てグレードアップします。里芋は下ゆでに米のとぎ汁を使い、鶏肉はそぎ切りにしたら片栗粉をまぶすのがこのお料理のポイント。下ごしらえの際、忘れずに準備しましょう。

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材料(2人分)

大根 160 g
里芋 180 g
鶏むね肉,皮なし 160 g
片栗粉 適宜
だし汁 1・1/2 カップ
醤油 小さじ 1
みりん 小さじ 1
小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 根菜と鶏肉の煮物再生
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    大根はひと口大の乱切りにする。里芋は六方に皮をむき、縦半分に切って、水にさらす。鍋に米のとぎ汁(分量外)を入れ、里芋を下ゆでし、竹ぐしがスッと通るまでやわらかくなったら湯にとる。

  2. 根菜と鶏肉の煮物再生
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    鶏肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。鍋にだし汁と大根を入れて火にかけ、大根が透き通ってきたら里芋を加える。醤油、みりんを入れ、落としぶたをして5分ほど煮る。

  3. 根菜と鶏肉の煮物再生
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    鶏肉、酒を加え、再び落としぶたをして10分ほど煮る。器に盛りつけ、煮汁をかける。

ワンポイントアドバイス
寒くなるとおいしくなる大根と里芋を、鶏の治部煮風に煮ています。寒いときに体がほっとします。