野菜の五目煮

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野菜の五目煮

122 kcal(1人分)|日本|50分以下

根菜の力強い風味が生きた、深い味わいの煮物です。5種類の野菜を、干し椎茸の戻し汁で炊き合わせました。

  • ピン

材料(2人分)

こんにゃく 50 g
人参 50 g
れんこん 50 g
ごぼう 50 g
干し椎茸 100 g
ごま油 小さじ 1
干し椎茸戻し汁 2 カップ
砂糖 小さじ 2
醤油 小さじ 2
みりん 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 野菜の五目煮再生
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    こんにゃくは手でちぎり、熱湯で下ゆでする。人参、れんこん、ごぼうはひと口大の乱切りにする。干し椎茸はひと口大に切る。

  2. 野菜の五目煮再生
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    鍋にごま油を熱し、こんにゃくを炒めて水分をとばす。人参、れんこん、ごぼうを加えて軽く炒め、干し椎茸の戻し汁と干し椎茸を加える。沸騰してきたらアクを取る。

  3. 野菜の五目煮再生
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    砂糖を入れてひと煮立ちさせ、醤油、みりんを加え、落としぶたをして30分ほど煮る。

ワンポイントアドバイス
干し椎茸、こんにゃく、根菜をグアニル酸などの旨味成分を含む椎茸の戻し汁でじっくり、煮汁がなくなるまで煮込んでいきます。鍋の中で野菜のだしや旨味が溶け合います。