豆腐のティラミス

豆腐のティラミス

113 kcal(1人分)|西洋|70分以下

チーズを使っていないのに、なめらかでコクのある味わい。ダイエット中でもスイーツを楽しみたい方に。

  • ピン

材料(4人分)

絹ごし豆腐 40 g
粉ゼラチン 小さじ 1/3
植物性生クリーム 60 g
グラニュー糖 30 g
カステラ 20 g
Aインスタントコーヒー 小さじ 1
A 大さじ 1
ココア 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐のティラミス再生
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    豆腐はクッキングペーパーで軽く水けを取り、泡立て器でなめらかになるまですり混ぜる。粉ゼラチンは大さじ1/2のぬるま湯(分量外)で溶かし、すり混ぜた豆腐に加えて混ぜ合わせる。生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当てながら八分立てにする。

  2. 豆腐のティラミス再生
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    生クリームと豆腐を混ぜ合わせて豆腐クリームを作り、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。カステラは4等分にする。Aを混ぜ合わせる。器に豆腐クリーム、カステラを入れ、Aを染みこませ、さらに豆腐クリームをのせ、ココアを振る。

ワンポイントアドバイス
マスカルポーネチーズを使って作るイタリアの定番デザートのティラミス。高カロリーのチーズを低カロリーで良質のたんぱく質を含み消化吸収の良い豆腐に変えて作りました。