里芋とたらの炊き合わせ

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里芋とたらの炊き合わせ

85 kcal(1人分)|日本|80分以下

下ゆでした里芋とたらをじっくり炊き合わせます。淡白な味の里芋に、たらの風味が中までしみこみます。

  • ピン

材料(2人分)

里芋 100 g
たら(皮を取ったもの) 100 g
だし汁 2 カップ
A砂糖 大さじ 1/2
A醤油 小さじ 1・2/3
木の芽 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 里芋とたらの炊き合わせ再生
    1

    里芋は天地を落として六方にむき、米のとぎ汁(分量外)で30分ほど、やわらかくなるまで下ゆでする。湯で洗ってぬめりを取り、水けをきる。たらは4等分にし、80℃くらいの湯に入れてサッと霜降りし、冷水にとって水けを取る。

  2. 里芋とたらの炊き合わせ再生
    2

    鍋にだし汁と1を入れて火にかけ、沸騰してきたらAを加えて落としぶたをし、弱火で40分ほどコトコトと煮る。器に盛り、煮汁をかけ、木の芽を添える。