鶏むね肉と長芋のぽん酢炒め

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鶏むね肉と長芋のぽん酢炒め

212 kcal(1人分)|日本|40分以下

鶏むね肉をやわらかく、しっとりと仕上げた炒め物です。肉のパサつきが気になるむね肉をしっとり仕上げるために、下味に塩こうじを使いました。

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材料(2人分)

鶏むね肉,皮なし 200 g
Aしょうが(すりおろしたもの) 小さじ 1/2
A塩こうじ 4 g
A 小さじ 2
Aこしょう 少々
片栗粉 大さじ 1・1/3
小さじ 1・1/2
長芋 100 g
ぽん酢醤油 大さじ 1
貝割れ菜 6 g
みょうが 2 g
青じそ 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 鶏むね肉と長芋のぽん酢炒め再生
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    鶏肉はひと口大に切り、Aを加え、よくもみこむ。30分ほどおいたら、片栗粉を全体にまぶす。

  2. 鶏むね肉と長芋のぽん酢炒め再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。全体に焼き色がついたら弱火にし、水大さじ1(分量外)を加え、ふたをして蒸し焼きにする。火が通ったらいったん取り出す。

  3. 鶏むね肉と長芋のぽん酢炒め再生
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    長芋は皮をむいて、鶏肉と同じくらいの大きさの乱切りにする。ラップをし、電子レンジで約1分加熱する(加熱時間は2人分の目安)。2のフライパンに長芋を入れて中火で軽く炒め、油がなじんだら鶏肉を加え、ぽん酢醤油を回し入れて強火で炒め合わせる。

  4. 鶏むね肉と長芋のぽん酢炒め再生
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    貝割れ菜は根元を落として半分に切り、みょうが、青じそはせん切りにし、混ぜ合わせる。器に3を盛りつけ、合わせた野菜をのせる。

ワンポイントアドバイス
鶏むね肉は炒め物にするとかたくなりがちですが、下味にしょうがと塩こうじを加えることで、しっとりと仕上がっています。調味料にはぽん酢醤油を使用し、香味野菜も加えることで薄味でも満足できる一品になります。