うまみたっぷり塩こうじ八宝菜

うまみたっぷり塩こうじ八宝菜

200 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

日本の伝統的調味料「塩こうじ」を使った、アイデアレシピです。

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材料(2人分)

豚もも肉,脂なし(薄切り) 100 g
塩こうじ 小さじ 1/2
片栗粉 小さじ 1・1/3
白菜 160 g
白ねぎ 60 g
人参 30 g
きくらげ,乾 1 g
むきえび 40 g
うずら卵水煮缶詰 2 個
小さじ 1
しょうが(みじん切り) 小さじ 1・1/2
A塩こうじ 小さじ 1・2/3
A鶏ガラスープの素 2 g
A 1/2 カップ
A醤油 小さじ 1/3
Aこしょう 少々
B片栗粉 大さじ 1強
B 大さじ 2
ごま油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うまみたっぷり塩こうじ八宝菜再生
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    白菜はひと口大に切る。白ねぎは5mm幅の斜め切りにし、人参は薄い半月切りにする。きくらげは水で戻して刻む。

  2. うまみたっぷり塩こうじ八宝菜再生
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    豚肉はひと口大に切り、塩こうじで下味をつけ、片栗粉をまぶす。Aを混ぜ合わせる。

  3. うまみたっぷり塩こうじ八宝菜再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに油をひき、しょうが、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら1、えびを加えて炒め合わせる。合わせたAを加えてひと煮立させ、うずら卵を加えてさらに煮る。Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。