冬瓜とくずし豆腐のカレースープ

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冬瓜とくずし豆腐のカレースープ

127 kcal(1人分)|西洋|20分以下

  • ピン

材料(2人分)

冬瓜 120 g
木綿豆腐 150 g
玉ねぎ(薄切り) 50 g
ミニトマト(4等分したもの) 4 個分
オリーブ油 小さじ 2
カレー粉 小さじ 2
A 2 カップ
Aコンソメ顆粒 小さじ 2/3
A砂糖 ひとつまみ
1.50 g
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 冬瓜とくずし豆腐のカレースープ再生
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    冬瓜は皮をむき、乱切りにする。

  2. 冬瓜とくずし豆腐のカレースープ再生
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    鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、1を入れて炒める。しんなりとしてきたらカレー粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。Aを加え、沸騰したらアクを取り、中火で10分ほど煮る。

  3. 冬瓜とくずし豆腐のカレースープ再生
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    豆腐を手で粗くくずしながら2に加え、ミニトマトを入れて2分ほど煮る。塩、白こしょうで味をととのえる。

ワンポイントアドバイス
冬瓜は水分が多く、利尿作用があると言われる食材です。水分補給としてもよい野菜です。栄養価はあまり高いものでないので、豆腐と組み合わせ、さっぱりしたスープに仕上げます。