かぼちゃのニョッキ きのこクリーム

movie

かぼちゃのニョッキ きのこクリーム

486 kcal(1人分)|西洋|40分以下

ニョッキはパスタの一種でジャガイモや小麦粉に卵、牛乳、チーズなどを加えて練り、棒状にのばして小さく切ったり、丸めてゆでたりしたものです。ビタミンEが豊富なかぼちゃでニョッキを作ってみましょう。食物繊維のみならず香り豊かな舞茸やしめじで作るきのこクリームソースは、牛乳と生クリームでしっかりとしたコクが味わえます。食卓にまた一皿、秋の味覚が届きました。

  • ピン

材料(2人分)

かぼちゃ 160 g
A小麦粉 40 g
A ひとつまみ
卵黄 1 個分
ベーコン(ブロック) 40 g
玉ねぎ 1/4 個
マッシュルーム 2 個
しめじ 50 g
舞茸 50 g
バター 小さじ 2
小麦粉 小さじ 2
B白ワイン 大さじ 2
B 1/4 カップ
Bコンソメ顆粒 小さじ 1/4
C牛乳 1/4 カップ
C生クリーム 60 g
小さじ 1/6
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. かぼちゃのニョッキ きのこクリーム再生
    1

    かぼちゃは皮をむいてひと口大に切る。ラップをして電子レンジで約5分加熱し、熱いうちにつぶす。Aを加えて混ぜ合わせ、卵黄を加えてこねる。20等分して丸め、中央をくぼませる。熱湯に入れてゆで、浮き上がってからさらに2分ゆで、湯をきる。

  2. かぼちゃのニョッキ きのこクリーム再生
    2

    ベーコンは7mm角に切る。玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。しめじは石づきを落として小房に分け、舞茸も小房に分ける。

  3. かぼちゃのニョッキ きのこクリーム再生
    3

    フッ素樹脂加工のフライパンにバターを溶かし、2を入れて炒める。しんなりとしたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。Bを入れ、沸騰したらCを加えて混ぜながら約5分煮詰める。

  4. かぼちゃのニョッキ きのこクリーム再生
    4

    塩、こしょうで味をととのえ、1を加えて全体にからめる。器に盛りつけ、イタリアンパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス
通常のニョッキの生地は小麦粉主体ですが、かぼちゃをプラスすることでビタミン類がアップ。数種類のきのこ類をソースに使って、食物繊維も豊富な一品に。牛乳や生クリームを煮詰めることで、コクのあるソースになります。