干し貝柱とブロッコリーの和風ペンネ

干し貝柱とブロッコリーの和風ペンネ

431 kcal(1人分)|日本|30分以下

貝柱には、旨味成分があり、おいしいだしになるので戻し汁も無駄なく使えます。カリウムなどのミネラルの他、タウリンやアミノ酸も豊富。ブロッコリーは下ゆでせずに他の食材と一緒に炒めるので小房に切ります。えびと貝柱の旨味がたっぷりのペンネ。仕上げにかつお節をのせていただきましょう。

  • ピン

材料(2人分)

ペンネ,乾 120 g
干し貝柱 30 g
むきえび 100 g
ブロッコリー 120 g
Aしょうがのせん切り 15 g
A白ねぎ(斜め切り) 1/2 本分
大さじ 1
B 大さじ 1
Bみりん 小さじ 2
B淡口醤油 小さじ 1
かつお節 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 干し貝柱とブロッコリーの和風ペンネ再生
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    干し貝柱はぬるま湯1/2カップで戻す(戻し汁は取っておく)。むきえびは厚みを半分に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。

  2. 干し貝柱とブロッコリーの和風ペンネ再生
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    ペンネはゆでる。

  3. 干し貝柱とブロッコリーの和風ペンネ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、Aを入れて香りが出るまで炒める。1の貝柱、ブロッコリーを加えて炒め、水1/4カップを加え、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。

  4. 干し貝柱とブロッコリーの和風ペンネ再生
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    えびを加えて炒め、干し貝柱の戻し汁、B、2を入れて水分がなくなるまで1分半ほど炒め合わせる。器に盛りつけ、かつお節をのせる。

ワンポイントアドバイス
干し貝柱の戻し汁は旨味が多いので、戻し汁を加えて炒め煮にすることでペンネに味がしみ込んでいきます。仕上げに香りの高いかつお節を組み合わせ、風味をさらにアップします。