サーモンのカルパッチョ パセリソース

サーモンのカルパッチョ パセリソース

228 kcal(1人分)|西洋|15分以下

サーモンの赤い色はアスタキサンチンという抗酸化成分。パセリの香りはアピオールという精油の成分で食欲増進や口臭予防に使われます。このパセリを抗酸化食品のオリーブオイルやレモン・はちみつを使ったソースにします。この組み合わせはヘルシーのベストマッチ。ワインや日本酒のお供にもいかがでしょうか。

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材料(2人分)

さけ(サク,生食用) 160 g
玉ねぎ 40 g
0.80 g
赤パプリカ 30 g
黄パプリカ 30 g
Aパセリのみじん切り 5 g
Aオリーブ油 小さじ 2
Aレモン汁 大さじ 1
Aはちみつ 小さじ 2
A 1.50 g
A黒こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. サーモンのカルパッチョ パセリソース再生
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    さけは薄くそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにし、塩0.8gで塩もみをする。パプリカは4mm角に切り、熱湯で20秒ほどゆでて湯をきる。

  2. サーモンのカルパッチョ パセリソース再生
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    玉ねぎの水けを絞り、器に敷く。さけを並べ、パプリカを散らし、混ぜ合わせたAをかける。

ワンポイントアドバイス
さけはビタミンAやEを豊富に含み、免疫力アップを期待できる食材です。パプリカやパセリを組み合わせることでさらにビタミン強化につながり、彩りもよい一品です。