水菜ときくらげのずんだ和え

水菜ときくらげのずんだ和え

77 kcal(1人分)|西洋|15分以下

  • ピン

材料(2人分)

水菜 1/2 束
きくらげ,乾 4 g
枝豆,冷凍(さやなし) 50 g
A白味噌 大さじ 2/3
A淡口醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 水菜ときくらげのずんだ和え再生
    1

    水菜は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。きくらげは水につけて戻し、細切りにして熱湯で30秒ほどゆでる。

  2. 水菜ときくらげのずんだ和え再生
    2

    すり鉢に枝豆を入れ、粗くすりつぶす。Aを加えて混ぜ合わせ、1を入れて和える。

ワンポイントアドバイス
水菜は生で食べる機会が多いですが、さっとゆでることでたっぷりと摂ることができます。食物繊維の豊富なきくらげと合わせるとシャキシャキとして食感もよく、枝豆を加えることでビタミンCもプラスされます。