おから入り酒かす汁

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おから入り酒かす汁

111 kcal(1人分)|日本|30分以下

大豆のタンパク質やビタミンを多く含むおから。そのおからを加えた酒かす汁はいかがでしょう。酒かすには加齢により骨の分解を促進してしまうカテプシンLという酵素の働きを抑制する成分が含まれているといわれています。さくらえびはえびの中でも特に多くのカルシウムを含んでいます。彩りもよく、体の中から温めてくれる酒かす汁は、カルシウムが気になる世代の常備汁にしていただきたい一品です。

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材料(2人分)

大根 100 g
人参 40 g
かぶ 70 g
しめじ 40 g
桜えび 6 g
おから 30 g
だし汁 2 カップ
A酒かす 大さじ 2
A味噌 小さじ 2
大根の葉 12 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. おから入り酒かす汁再生
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    大根はいちょう切りに、人参は半月切りにする。かぶはくし形切りにし、しめじは小房に分ける。

  2. おから入り酒かす汁再生
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    鍋にだし汁、大根、人参、桜えびを入れて火にかけ、沸騰したら中火で約6分煮る。

  3. おから入り酒かす汁再生
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    かぶ、しめじ、おからを加えてさらに2分ほど煮、Aを溶き入れる。器に盛り、ゆでて刻んだ大根の葉を添える。

ワンポイントアドバイス
おからは豆製品の中でも食物繊維が多く、汁物に加えることで、噛みながら食べる一品になります。酒かすを加えることで体も温まり、さらにおからの豆特有の香りを抑えます。