ゆで鶏とキャベツのレモン和え

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ゆで鶏とキャベツのレモン和え

194 kcal(1人分)|西洋|50分以下

  • ピン

材料(2人分)

鶏むね肉(皮つき) 180 g
A白ねぎ(青い部分) 適量
Aしょうが(薄切り) 適量
キャベツ 160 g
ピーマン 1 個
ラディッシュ 2 個
Bレモン汁 大さじ 2
Bレモン,果皮(すりおろしたもの) 少々
Bオリーブ油 大さじ 1
B砂糖 小さじ 1
B 小さじ 1/6
B白こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ゆで鶏とキャベツのレモン和え再生
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    鍋に鶏むね肉、A、たっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、途中アクを取りながら8分ほどゆで、火を止めてそのまま30分おく。

  2. ゆで鶏とキャベツのレモン和え再生
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    キャベツは食べやすい大きさにちぎる。ピーマンは種を取って乱切りにし、ラディッシュは薄切りにする。キャベツ、ピーマンを熱湯で1分ほどゆでてザルに上げる。

  3. ゆで鶏とキャベツのレモン和え再生
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    1の鶏肉を薄く削ぎ切りにする。

  4. ゆで鶏とキャベツのレモン和え再生
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    ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせ、2と3を加えて和える。

ワンポイントアドバイス
高たんぱく質・低脂肪の鶏むね肉をしっとりとゆで上げて、ビタミン豊富なピーマンやキャベツと一緒にさっぱりとしたレモンドレッシングで和えました。めんの上にのせたり、サンドイッチの具としてもおすすめです。