黒豆ケーキ

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黒豆ケーキ

120 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

おせちの定番の黒豆ですが、コンビニやスーパーでも手軽に手に入る煮豆の一つ。そのまま食べても美味しいですが、ホットケーキミックスで手軽にできるケーキをおやつにいかがでしょうか?黒豆は抗酸化作用のあるポリフェノールやサポニンの他カリウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富です。炒った黒豆を「黒豆茶」や、「黒豆ご飯」に使うのもおすすめです。

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材料(4人分)

ホットケーキミックス 40 g
大さじ 2・2/3
卵(溶き卵) 1/2 個
砂糖 小さじ 1強
黒豆,煮豆 16 粒
A生クリーム 大さじ 2・2/3
A砂糖 大さじ 1強
抹茶 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 黒豆ケーキ再生
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    ボウルに溶き卵と砂糖を入れて湯せんにかけ、人肌に温めながら泡立て、七分立てにする。別のボウルにホットケーキミックスと分量の水を入れ、泡立て器で粘りが出ないように混ぜる。

  2. 黒豆ケーキ再生
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    生地に泡立てた卵を約大さじ1入れ、泡を消さないようゴムべらでサッと混ぜる。残りの卵を加え、同様に手早く混ぜる。

  3. 黒豆ケーキ再生
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    フッ素樹脂加工の卵焼き器を温め、ぬれ布巾にのせてジューという音が小さくなるまで冷ます。クッキングペーパーでサラダ油(分量外)を敷き、2を流し入れ、黒豆を散らしてアルミホイルでふたをし、弱火で3分焼く。ホイルをはずして裏返し、さらに2分焼く。

  4. 黒豆ケーキ再生
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    焼き上がったら、16等分に切り分ける。ボウルにAを入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。器に黒豆ケーキを盛り、生クリームを添え、茶こしで抹茶を振りかける。