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香川本鷹

香川本鷹

名称 香川本鷹
都道府県名 香川県
区分 野菜類
分類 ナス科トウガラシ属
学名 Capsicum annuum L.
外国語名 chile pepper
生産地 塩飽諸島、荘内半島
収穫地域情報 瀬戸内沿岸の高温少雨の乾燥した気候が唐辛子栽培に適している。
歴史背景 1960年ごろまで盛んに栽培されヨーロッパや韓国などに輸出されていたが、安い外国産に押され生産量が激減した。2006年に復活に向けた取り組みが始まり、翌年には本格的な栽培が再開した。
時期 8月〜12月
特徴 7〜8cmほどの大型。辛みが強い。
料理名 うどんやそばなどの薬味
加工品 一味唐辛子、七味唐辛子、生唐辛子など
保存方法 常温保存が可能。
栄養 血行を良くすると言われる辛み成分カプサイシンを多く含む。
問い合わせ先 香川県農政水産部農業生産流通課
TEL:087-832-3417

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