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さぬきゴールド

さぬきゴールド

名称 さぬきゴールド
都道府県名 香川県
区分 果実類
分類 マタタビ科マタタビ属
学名 Actinidia deliciosa
外国語名 kiwifruit
生産地 善通寺市、高松市、三豊市
収穫地域情報 香川県のキウイフルーツ栽培は国内で唯一、袋掛け栽培を行っており、外観が美しい。
由来 香川県で開発され黄金色の果肉をもつため
歴史背景 品種改良の結果、2004年に香川県のオリジナル品種として誕生し、2007年頃から本格的に出荷が始まった。
時期 10月末〜11月
特徴 1個200gと通常のキウイの2倍、世界最大級の大きさで、黄金色の果肉を持つ。酸味が少なく甘味が強いのが特徴。
下処理 触って弾力のある柔らかさを感じるまで追熟をする必要がある。
料理名 生、サラダ、ケーキ、ピューレソース
調理法 肉などをやわらかくするタンパク質分解酵素を多く含むため、肉をマリネするとよい。
保存方法 硬いものはポリ袋にリンゴと一緒に詰めておくと追熟が進む。
栄養 ビタミンCが特に多い。食物繊維やカリウムも豊富。
問い合わせ先 香川県農政水産部農業生産流通課
TEL:087-832-3417

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