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餅菜(正月菜)

餅菜(正月菜)

名称 餅菜(正月菜)
都道府県名 愛知県
区分 野菜類
分類 アブラナ科アブラナ属
学名 Brassica rapa var. perviridis
生産地 尾張地域
歴史背景 小松菜に近い在来の品種で、明治時代から栽培され正月の雑煮に使われてきた。
時期 12月〜1月
特徴 小松菜品種に比べ葉の色が淡く、根に近い下の方からも葉が出ているのが特徴。食感は柔らかくほんのり甘い。
料理名 汁もの
調理法 茹でずに生のまま汁に加える。
保存方法 ポリ袋に入れて冷蔵し、早めに使い切る。
問い合わせ先 愛知県農林水産部園芸農産課
TEL:052-954-6418

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