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みょうが

みょうが

名称 みょうが
都道府県名 高知県
区分 野菜類
分類 ショウガ科ショウガ属
学名 Zingiber mioga
外国語名 Myoga
生産地 須崎市ほか
収穫地域情報 ハウス栽培により、周年生産しており、生産量日本一。シェアは7〜8割を誇る。
歴史背景 日本原産の香味野菜。
時期 通年
特徴 ショウガの仲間で、花蕾部分を「花みょうがとよび、食用とする。特有の芳香と辛味をもつ。
下処理 薬味とする場合は食べる直前に切り、さっと水にさらすとよい
料理名 薬味、汁の実、和え物、酢の物、天ぷらなど
加工品 甘酢漬け
選び方 ふっくらとしていて、光沢のあるものを選ぶ
保存方法 乾燥しないようポリ袋やラップなどで包んで冷蔵庫で保管する。
栄養 独特の香りはアルファピネンという精油成分。食物繊維が多く、カリウムを多く含む。
問い合わせ先 高知県農業振興部
TEL:088-821-4532

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