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めんめ

めんめ

名称 めんめ
都道府県名 北海道
区分 魚介類
分類 フリカサゴ科
学名 Sebastolobus macrochir
生産地 羅臼町
収獲地域情報 正式名称は「きちじ」で、オホーツク海から太平洋の深海100〜1200メートルに生息する。根室海峡において刺し網漁を行っている。
別名 メンメ、キンキ、キチジ
時期 4月〜12月
特徴 高級魚で身は脂があり、煮付や干物、揚げ物や鍋にしても美味しい。
加工品 糠漬け、蒲鉾
選び方 目が澄んで、赤い色が鮮やかなもの。
保存方法 下処理後に水分を拭き取り、ラップをして冷蔵庫で保存
栄養 タンパク質、脂質が多い。脂質にはEPA、DHAが含まれる。
問い合わせ先 羅臼漁業協同組合(市場)
TEL:0153-87-2131
FAX:0153-87-3182

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