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いわて牛

いわて牛

名称 いわて牛
都道府県名 岩手県
区分 牛肉
外国語名 beef
生産地 岩手県全域
収獲地域情報 岩手県内で生産された黒毛和牛種。「いわて雫石牛」「岩手しわもちもち牛」「いわてきたかみ牛」「いわて奥州牛」「いわて前沢牛:「いわて江刺牛」「いわて南牛」などの銘柄がある。「いわて純情米」の稲わらを餌として与え、「いわて」牛の堆肥を田んぼに利用、という自然循環型農業を行っている。堆肥の利用率は全国平均の約3倍。また、2003年より、全国に先駆けて「いわて牛トレーサビリティシステム」をすべての岩手県産牛に拡大。どこで誰がどのように育てたのか一頭一頭明確にわかるよう岩手県のホームページで公開している。
栽培情報 「くみあい指定飼料」などで生育し、繁殖、肥育から販売まで厳重な監視体制で管理。抗生物質、合成抗菌剤、成長ホルモン等は一切不使用。高品質、安心。安全を守るブランド。
歴史背景 昔は駿馬の産地と言われていた岩手。澄んだ空気と美味しい水、肥沃な大地など畜産に適した豊かな大自然の中、伝統と栄光を受け継ぎ、「全国肉用牛枝肉共励会」にて、全国最多、最高賞(名誉賞)を10回受賞している。
特徴 旨みと甘さが絶妙に混ざる霜降りが特徴。
料理名 焼肉、しゃぶしゃぶ、すき焼きなど。
調理法 霜降りの味わいが特徴なので、火を通し過ぎない調理法がおすすめ。
選び方 鮮やかな色味で、霜降りのきめが細かいものを選ぶ。
保存方法 ラップなどで包み、冷蔵庫で保存。冷凍保存可。
栄養 タンパク質が豊富で、ビタミンB1、B2、ナイアシンなども含む。
問い合わせ先 http://www.iwategyu.jp/

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