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島かぼちゃ

島かぼちゃ

名称 島かぼちゃ
都道府県名 沖縄県
区分 野菜類
分類 ウリ科カボチャ属
学名 Cucurbita moschata Duch.
生産地 糸満市など
別名 チンクワー、ナンクワー
時期 10月〜6月
特徴 日本カボチャの系統で、沖縄の在来種。球形に近いもの、楕円形のものなど形はさまざま。少し水っぽくあっさりした味わい。乾燥させると、歯ごたえがよくなる。
料理名 炒め物、煮物、サラダ
選び方 皮の色が濃く、持ち重りがするものを選ぶ。
保存方法 丸のままは冷暗所で保存できるが、切ったものは種やわたを取ってラップをし、冷蔵庫で保存する。
栄養 食物繊維、β−カロテンが豊富。

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