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葉山牛

葉山牛

名称 葉山牛
都道府県名 神奈川県
区分 牛肉
分類 黒毛和種
学名 Bos taurus
外国語名 cattle(英)
生産地 葉山町、横須賀市、三浦市
歴史背景 歴史は浅く、1970年前後から地元の2件の酪農家が、但馬系黒毛和牛を厳選して、葉山牛を開発したのがはじまり。現在でも11の牧場で年間200頭ほどしか出荷されず、幻の牛とも言われている。
時期 通年
特徴 飼料に大麦、とうもろこし、ビール粕、おからなどを発酵させたものを中心に飼育するため、脂肪に独特の甘味と旨みがあり、とろけるような舌触りが特徴。
料理名 ステーキ、すきやき、しゃぶしゃぶ
加工品 コロッケ
選び方 鮮やかな赤身で脂肪がきめ細かくはいっているもの。
保存方法 冷蔵庫で保存。冷凍保存可能。
栄養 タンパク質、脂質が多い。鉄も多い。
問い合わせ先 三浦半島酪農組合連合会(JAよこすか葉山)
TEL:046-857-9183

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