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サクナ

サクナ

名称 サクナ
都道府県名 沖縄県
区分 野菜類
分類 セリ科
生産地 与那国島
収穫地域情報 海岸の断崖やサンゴ石灰岩の岩場などに多く自生する常緑多年草。
別名 ぼたんぼうふう、長命草
歴史背景 八重山地域では長命草と呼ばれ、内臓器官や風邪や咳止めにも良いとされてきた。根を煎じて飲むとよいとされる。
時期 通年
特徴 葉は濃い緑色で肉厚。独特の香りがあり、山羊汁などのにおい消しや刺身のツマなど薬味にも使われ、食中毒防止の役目も。
料理名 お浸し、白和え
調理法 歯や茎を刻んで和え物にしたり若芽をてんぷらにする。
選び方 ツヤツヤした葉に白い光沢があるものを選ぶ。
保存方法 ぬれた新聞紙に包んで密封して冷蔵庫へ。
栄養 ビタミンC、β−カロテン、カルシウム、食物繊維が豊富。

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