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シマナー

シマナー

名称 シマナー
都道府県名 沖縄県
区分 野菜類
分類 アブラナ科アブラナ属
学名 Brassica junce
外国語名 leaf mustard
生産地 豊見城市
別名 からしな
時期 通年
特徴 独特の辛味が特徴。シマナーを塩漬けしたものをチキナーといい、炒め物にして食される。
料理名 塩漬け、おひたし、炒め物、味噌汁の具
調理法 辛味がきつい場合は、塩漬けにするか湯通しするとよい。
選び方 色が鮮やかで小ぶりで葉先までピンと張りがあるものを選ぶ。
保存方法 新聞紙に包んで冷蔵庫へ。
栄養 β−カロテン、ビタミンC、K、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維を多く含む。

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