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フーロー豆

フーロー豆

名称 フーロー豆
都道府県名 沖縄県
区分 野菜類
分類 マメ科ササゲ属
学名 Vigna sinunsis L.
外国語名 yard long bean
栽培情報 インゲンより暑さや病気に強く育てやすい
別名 十六ササゲ、長ササゲ、三尺ササゲ、大角豆
歴史背景 中央アフリカ原産。日本には中国から渡来し、奈良時代の古書に登場している。
時期 5月〜10月
特徴 長さが30cmを超える。緑色と紫色の2種類がある。
料理名 炒め物、天ぷら、煮物
調理法 乾燥させた豆は赤飯や餡などのお菓子に使われる。
選び方 若いさやはへたと先端部分に痛みが無い物を選ぶ。
栄養 若いさやはβ−カロテンやビタミンB類やC、食物繊維を含む。乾燥豆はたんぱく質や糖質を多く含む。

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