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島だいこん

島だいこん

名称 島だいこん
都道府県名 沖縄県
区分 野菜類
分類 アブラナ科ダイコン属
生産地 国頭村、大宜味村、中城村、那覇市
歴史背景 沖縄在来種。
時期 12月〜3月
特徴 まるまると大きくみずみずしく、保存性が高いのが特徴。煮崩れしにくく、甘味も多い。
料理名 肉汁、紅白なます、炒め物(イリチー)
調理法 切り干し大根を炒め物(イリチー)にすることも多い。
選び方 表面のきめが細かく、つやがあるものを選ぶ。
栄養 目立って多い栄養素はない。ビタミンC、カルシウム、食物繊維などを含む。

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