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青長

青長

名称 青長
都道府県名 沖縄県
区分 野菜類
分類 ウリ科ヘチマ属
学名 Luffa cylindrica (L.) Roem.
外国語名 Luffa, Loofah
生産地 南風原町、糸満市、八重瀬町
収穫地域情報 ゴーヤーと共に、沖縄の夏の代表的な野菜。
別名 ナーベーラー、いとうり
歴史背景 江戸時代末期に中国から伝わったといわれている。
時期 通年
特徴 開花してから二週間程度の若い実を食用にする。滑らかで甘みがありとろっとした食感が特徴。
料理名 味噌煮、炒め物、汁物
選び方 大きすぎるものは避け、緑色のツヤのあるものを選ぶ。
保存方法 水分をふきとり、新聞紙に包んで冷蔵庫で保存する。
栄養 水分が多いが、ビタミンCやカリウム、カルシウムなどのミネラルも含む。

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