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佐渡イカ

佐渡イカ

名称 佐渡イカ
都道府県名 新潟県
区分 魚介類
分類 アカイカ科スルメイカ属
学名 Todarodes pacificus
外国語名 Japanese Common Squid
生産地 佐渡市
収獲地域情報 佐渡ヶ島では年間を通してイカが捕れる。真イカ釣り漁の灯りが点々と灯る夜の漁火が風物詩。冬から夏にかけては真イカ、春から夏はヤリイカ、秋はソデイカ、アオリイカなどが捕れる。佐渡市では夏場、イカの塩辛作り体験も行われる。
別名 スルメイカ、真イカ
時期 通年
特徴 捕れたては透明感があり、弾力のある歯応えを楽しめる。
料理名 刺身、すし、フライ、バター焼き、てんぷら、パスタ、イカとサトイモの煮込み、炒めものなど
加工品 刺身、イカそうめん、一夜干しなど
選び方 透明感のあるものが鮮度がよい。
栄養 良質なバランスのアミノ酸が豊富。低脂肪でビタミン類、タウリンが豊富。

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