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媛王(生シイタケ)

媛王(生シイタケ)

名称 媛王(生シイタケ)
都道府県名 愛媛県
区分 きのこ類
分類 キシメジ科シイタケ属
学名 Lentinula edodes Sing.
外国語名 Shiitake mushroom, Japanese mushroom(英)
生産地 松山市、今治市、伊予市、大洲市、四国中央市ほか
収穫地域情報 JA全農えひめが4年の歳月をかけて開発したオリジナル品種の菌床しいたけ。デリケートな菌床を使い、手間ひまかけて温度、水分を管理し、育ちやすい環境に。間引き作業もこまめに行い、大きく肉厚に育てている。
栽培情報 傘の厚み3cm以上、傘の直径5〜6cm以上で膜切れが全開のもが「媛王」として出荷できる。
歴史背景 2009年12月に「えひめ愛フード推進機構」にブランド認定された。
時期 通年
特徴 原木しいたけに劣らない肉厚、大型で、歯ごたえも旨味もしっかり。食感がよい。太く長い軸までおいしく食べられる。
下処理 調理の前に1日天日に当てておくと、ビタミンB群やエリタデニンが活性化。旨味が増す。
調理法 焼く、炒める、揚げる、煮物など和洋中、汎用性が高い
選び方 傘が肉厚で膜切れが少なく、ヒダがきれいなもの。
保存方法 濡らした新聞紙などに包み、冷蔵庫の野菜室で保存。
栄養 食物繊維が豊富で低カロリー。コレステロールを減らすといわれるエリタデニンを含む。
問い合わせ先 えひめ愛フード推進機構事務局
TEL:089-912-2567
http://www.aifood.jp/sys/pages/brand/

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